中国的酒就是用酒曲酿造的

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中国的酒就是用酒曲酿造的

酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇。

酒曲是中国酿酒的精华所在。曲是酒之骨,酒曲不同,酒的风味也不同。不知曲,你尝遍的不是美酒,可能是毒酒。

酒曲

 

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